Macelleria Luca a Firenze dal 1921

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Prodotti in evidenza

Polpette di agnello alla menta

0,00 € Tasse incluse

Costo 29,00€ al Kg. Le polpette di agnello alla menta sono davvero gustose, realizzate con macinata di agnello, vitello, pecorino e menta, che conferisce quel tocco di freschezza unico.La cottura è velocissima, potete...

Le nostre verdure ripiene

0,11 € Tasse incluse

Costo 14,90€ al Kg. Le nostre verdure ripiene sono un secondo completo e saporito, il ripieno è realizzato con carne macinata mista (pollo, vitello, suino), formaggio e uovo.Seguendo la stagionalità della frutta e...

Fiori di zucca ripieni

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La nostra macelleria usa solo prodotti provenienti dal Mercato di Sant'Ambrogio e solo prodotti di stagione, pertanto i fiori di zucca ripieni non sono presenti tutti l'anno sul nostro banco; sono...

Bistecca alla fiorentina nel filetto

0,11 € Tasse incluse

Costo 29,00€ al Kg. La Bistecca alla fiorentina nel filetto è uno dei classici della cucina Toscana, la ricetta originale vuole che sia mangiata al sangue e che non venga assolutamente salata durante la cottura....

Granpezzo

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,30€ al Kg. Il solo nome "Granpezzo" suscita qualcosa di godurioso, e così è!!!Questo taglio, altro non è che un pezzo di costata senza filetto, che invece di esser diviso in bistecche alla fiorentina, viene...

Roast Beef

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. Il Roast Beef è uno dei piatti più conosciuti al mondo, è uno dei piatti più tipici della cucina anglosassone, può essere servito sia freddo che caldo. La sua particolarità è quella di essere poco...

Filetto di suino

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,90€ al Kg. Il filetto di suino è una delle parti più pregiate dell'animale, è molto tenero e si presta per molte ricette, dalle più semplici alle più complesse.In quest'ultimo caso vi suggeriamo mele e...

I Conigli ripieni

0,00 € Tasse incluse

Costo 24,90€ al KgI nostri conigli ripieni stono tra i più richiesti in macelleria:- coniglio in porchetta: così chiamato perché il suo interno ha fun tenerissimo filetto di suino che viene drogato con le stesse...

Fettine per fritto o involtini

0,00 € Tasse incluse

Costo 17,90€ al Kg. Le fettine di manzo, sono ottime per essere impanate, fritte o per realizzare involtini, in quest'ultimo caso, vi consigliamo di usare formaggio e verdura per un cuore tenero e filante.Se volete...

Tartare di manzo con rucola e grana

0,00 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al kg. La tartare di manzo con rucola e grana, è realizzata con carne di prima scelta che fine tritata finemente più volte, non richiede alcun tipo di preparazione, solo un filo di olio evo, un pizzico di...

Hamburger vari gusti

0,00 € Tasse incluse

Costo 16,90€ al Kg. I nostri hamburger vari gusti sono realizzati o con manzo o con vitella, su richiesta anche di pollo. La loro cottura è molto veloce basta un filo di olio in padella, 5 minuti da una parte e 5...

Luganega

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,50€ al Kg. La luganega è un salume fresco che fa parte della categoria delle salsicce, può essere gustato sia crudo su una bella fetta di pane toscano, che cotto, in padella o al forno, accompagnate da patate...

Salumi

Prosciutto crudo di Luca

0,00 € Tasse incluse

Costo 45,00€ al Kg. Il prosciutto crudo è realizzato con suini bradi di nostra proprietà, ogni coscia viene scelta personalmente da Luca, questo per garantire al cliente un prodotto finale di qualità eccellente. Dopo...

Soprassata

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,00€ al kg. La soprassata è realizzata con le parti di scarto del maiale, come coda, lingua e parti cartilaginose, l'impasto viene aromatizzato con spezie varie, uno dei nostri principi è quello di non gettare...

I nostri salami

0,11 € Tasse incluse

I nostri salami provengono da suini allevati allo stato brado, inoltre vengono realizzati nei nostri laboratori usando semplici spezie, aromi naturali, sale e pepe.Sono da gustare con un bel pezzo di pane toscano e...

Arista affumicata

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,50€ al Kg. La Kaiserfleisch o più comunemente conosciuta come arista affumicata è un salume ricavato dal suino, in questo caso dall'arista.E' un salume molto apprezzato nel nord italia, in paesi come Germania...

Capocollo

0,11 € Tasse incluse

Costo 40,00€ al Kg. Il capocollo è un tipico salume italiano, è un pezzo di carne che si ricava tra la testa e il lombo del suino, nel nostro caso sono realizzati da suini che vivono allo stato brado e soprattutto...

Lardo in conca

0,11 € Tasse incluse

Costo 17,00€ al Kg. Il lardo salato è ricavato dalla groppa del suino, viene fatto stagionare almeno 6 mesi, salato, speziato e fatto riposare in conche, ogni preparazione poi ha il proprio ingrediente segreto da...

Speck

0,11 € Tasse incluse

Costo 40,00€ al Kg. Lo Speck è un salume italiano, tipico del nord Italia, ricavato sempre dalla coscia di suino che a differenza del prosciutto crudo viene stesa e affumicata, fino ad ottenere la classica forma...

Sbriciolona di Lucignano

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. La Sbriciolona è un salume tra i più richiesti al nostro banco ed un insaccato tipico della salumeria toscana. Si riconosce subito perchè il suo profumo di finocchio è ineguagliabile all'olfatto e...

Vitellone - vitello

Stinco di vitella

0,00 € Tasse incluse

Costo 16.90€ al Kg. Massaggiate gli stinchi con gli odori, nel frattempo preriscaldate il forno a 180°. Posizionare gli stinchi su di una teglia con del vino bianco alla base a questo punto infornate per circa due...

I nostri Ossibuchi

0,00 € Tasse incluse

Ossobuchi di manzo o vitella. Sia che si scelga ossibuchi di manzo o di vitella, il risultato finale resta comunque lo stesso, sono deliziosi, possono essere fatti alla milanese (in bianco, bisogna infarinarli prima),...

Midollo alla francese

0,00 € Tasse incluse

Costo 5€ al Kg.E' un piatto tipico francese dalla lunga storia culinaria. Nasce come piatto povero, povero come le sue proteine ma dall'apporto calorico molto elevato, pertanto perfetto per tutti coloro che svolgevano...

Carré di vitella al prosciutto crudo e rosmarino

0,00 € Tasse incluse

Costo 27,50€ al Kg.Questo è un piatto per un minimo di 6/8 persone, in questo caso parliamo di una cottura di almeno 1 ora e 40 minuti. Prima di infornarlo, cospargetelo di olio e un pizzico di sale, per i primi 20...

Fegato di manzo e vitella

0,11 € Tasse incluse

Il fegato è rinomato per essere ricco di vitamina D, quindi fondamentale soprattutto per bambini che sono in fase di crescita e per curare chi soffre di problemi alle ossa.Solitamente si usa il fegato di vitello...

Brodo di Luca

0,00 € Tasse incluse

Costo a confezione 4,00€.Il Brodo di Luca segue la ricetta più vecchia e classica delle nostre mamme e nonne, gli ingredienti usati sono carne di bovino adulto, pollo, acqua, carota, sedano, cipolla, sale, aromi e...

Spezzatino di vitella da latte

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. I tagli sono scelti personalmente da Luca, ancor prima di questo passaggio, sceglie l'allevamento, assicurandosi del foraggio che viene loro somministrato agli animali, questo per ottenere una...

Girelle

0,11 € Tasse incluse

Costo 15,90€ al Kg. Le nostre Girelle sono realizzate con l'impasto del polpettone, ovvero carne di suino, vitella, pollo, uovo e formaggio, mentre nel cuore, prosciutto cotto di Luca, formaggio e bietola.Sono facili...

Dalla cucina di Luca

Gelatina di bollito

0,00 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg.La Gelatina di bollito misto è anche conosciuta come Menontal, è realizzata con ingredienti semplici, senza conservanti e senza glutine.Il procedimento di realizzazione è semplice, ma abbastanza...

Tartare

0,11 € Tasse incluse

Costo 25,00€ al Kg. Le nostre tartare sono ormai celebri, la punta di diamante della nostra Terrazza Menoni.Per la realizzazione di questa prelibatezza, vengono scelti personalmente da Luca i tagli migliori del...

Paté di fegatini di pollo

3,00 € Tasse incluse

Costo 20,00€ al Kg. Il paté di fegatini segue la più rigida tradizione culinaria fiorentina, la ricetta che gli avi di Luca hanno tramandato nel tempo.Non ha stagioni e non ha età, è ottimo accompagnato con del buon...

Ragù di carne di manzo

20,00 € Tasse incluse

Prezzo 25,00€ al Kg.Il ragù di carne è realizzato con macinata di prima scelta, oltre a carote, sedano e cipolla di primissima qualità.E' realizzato come il ragù della nonna, come quello di una volta e cuocere per...

Verdure miste al forno

0,11 € Tasse incluse

Costo 12,00€ al Kg. Provate a mettere insieme, cavolo, carote, finocchio, peperoni rossi e gialli, melanzane e patate, il risultato sarà un'emozione per il palato e per gli occhi.Seguendo la stagionalità delle...

Patate al forno

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al KgC'è poco da dire sulle patate al forno, sono buone, sono sane, sono perfette sia a pranzo che a cena, e poi, sono il contorno uffiiale della domenica a pranzo.Ognuno ha il proprio ingrediente segreto...

Pomodorini gratinati

0,11 € Tasse incluse

Costo 8,00€ al KgI pomodori gratinati, sono un contorno leggero, delicato e gustoso grazie agli aromi usati, come prezzemolo e aglio, questi due vengono tagliati finemente e uniti al pan grattato, una spruzzata di...

Fagioli all'uccelletto

0,11 € Tasse incluse

I fagioli all'uccelletto sono anch'essi parte integrante della tradizione culinaria toscana, quella povera, sebbene i ricchi gustavano questo piatto accompagnandolo alla selvaggina o carne di manzo.cOggi lo...

Suino di filiera e brado

0,11 € Tasse incluse

I nostri salami

0,11 € Tasse incluse

Arista affumicata

0,11 € Tasse incluse

Bistecca di suino brado

0,11 € Tasse incluse

Costo 17,00€ al Kg. Questa bistecca di suino è un orgoglio per la nostra macelleria, la carne proviene da suini che vivono allo stato brado, immersi nel verde delle colline aretine, inoltre vengono cibati con foraggi...

Arrosto dei frati

0,00 € Tasse incluse

Costo 13,50€ al Kg. L'arrosto dei Frati è una delle punte di diamante della nostra macelleria, bello da vedere e e dal sapore delicato ma allo steso tempo pungente, grazie agli aromi usati per il condimento...

Dall'aia

0,11 € Tasse incluse

Costo 35,00€ al Kg. Il nostro ragù di anatra è davvero speciale, è realizzato seguendo la vecchia ricetta della nonna, la più semplice ma la più gustosa.Per la realizzazione sono stati usati, gli odori quelli...

Agnello e Capretto

0,00 € Tasse incluse

Costo 27,50€ al Kg. Il carré di agnello è un taglio pregiato, questa ricetta lo vede accompagnato dal limone, presentandosi come un secondo dal sapore delicato, facile da realizzare, che si adatta sia alle festività...

0,00 € Tasse incluse

Tournedos alla Rossini

0,11 € Tasse incluse

Costo 45,00€ al Kg. Il procedimento di realizzazione di questa ricetta è molto complesso, rosolate i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salate, pepate e teneteli al caldo. Aggiungete...

La Saccottina ripiena

0,11 € Tasse incluse

Costo 27.90€ al Kg. La Saccottina ripiena è realizzata con carne di vitella, così si chiamata perché il taglio ricorda una sacca, una vera e propria tasca, in questo caso ripiena di: pistacchi, pancetta, pecorino,...

Arrosto dei Frati

In cucina sorprende tutti

Arrosto di Luca

Buono da leccarsi i baffi

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