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Guanciale salato

0,00 € Tasse incluse

Prezzo 20,00€ al Kg. Il Guanciale, detto anche gota, è ricavata dalla gola e dalla guancia del maiale, il procedimento prevede la salatura, conciatura ed infine la stagionatura.Somiglia molto alla pancetta, ma la...

Pancetta tesa

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,00€ al Kg. La pancetta, in questo specifico casi di chiama "tesa" perché viene lavorata distesa, anziché arrotolarla, inoltre può anche essere affumicata, ha una consistenza morbida e si scioglie in bocca,...

Fettine di vitellone impanate

0,00 € Tasse incluse

Costo 21,00€ al Kg. Le fettine di vitellone impanate, sono molto sottili e tenere, ottime come secondo o piatto unico anche per i più piccini.L'impanatura è realizzata con pan grattato, per consentire una maggiore...

Spiedini di carne bianca

0,00 € Tasse incluse

Costo 15,90 al Kg. Gli spiedini di carne bianca sono realizzati con tranci di pollo, tacchino, salciccia di pollo, pezzetti di pancetta e alloro. Questi ultimi due, conferiscono un aroma speziato allo spiedino, che...

Involtini appetitosi

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. Gli involtini appetitosi sono realizzati con carne di vitellone, pan grattato, parmigiano, cappeti sott'aceto, pepe e aglio; come dice la parola stessa, sono davvero appetitosi, un mix di sapori...

Pollo al limone

0,11 € Tasse incluse

Costo 19,90€ al Kg. Il pollo al limone è uno degli articoli sempre presenti sul nostro banco, è molto apprezzato per il suo sapore delicato dato dal carpaccio di limone, bietola, petto di pollo, sale e pepe.La cottura...

Groppa

18,01 € Tasse incluse

Costo 17.90€ al Kg. La groppa è un taglio di prima scelta ed è abbastanza magro, da questo pezzo di carne è possibile ricavare delle fete alte di carne che si prestano per essere cotte sulla griglia, si presta anche...

Girello

0,00 € Tasse incluse

Costo 22,00€ al Kg. Il girello proviene dalla coscia, ed è una parte molto pregiata del manzo o del vitello, solitamente viene utilizzato per realizzare scaloppine, sicuramente è il taglio migliore per realizzare il...

Cimalino

6,45 € Tasse incluse

Costo 12,90€ al Kg. Il cimalino si ricava dalla coscia del vitellone, sebbene sia un muscolo molto utilizzato dal vitellone quindi più duro rispetto ad altri, è un taglio abbastanza pregiato e ottimo per piatti come...

Scannello

0,00 € Tasse incluse

Costo 22€ al Kg. Lo scannello è taglio di prima scelta per la sua carne tenera e si ricava dalla parte interna della coscia, grazie alla sua morbidezza è ottima per i bambini e si presta per diverse ricette, anche se...

Involtini rustici

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. Gli involtini rustini, sono realizzati con tenerissime fettine di carpaccio di manzo, il loro cuore invece è realizzato con carciofini sott'olio, mortadella e fontina.Idee per la cottura? Potete...

Scamerita

0,00 € Tasse incluse

Costo 12.90€ al Kg. La scamerita, nome tipicamente toscano, è la parte di maiale compresa tra la testa e il lombo.E' usata per realizzare l'omonimo insaccato (capocollo), ma è ottima tagliata anche a fette da far...

Rosetta di vitellone

0,00 € Tasse incluse

Costo 22€ al Kg. La rosetta ha una forma rotondeggiante, è una parte molto pregiata del vitellone e viene ricavata dalla parte interna della coscia. Essendo una carne a fibre muscolari lunghe e sottili, si presta per...

Lucertolo di vitellone

0,00 € Tasse incluse

Costo 22,00€ al Kg. Il nome lucertolo è tipicamente fiorentino, in altre città italiane, come Venezia ad esempio, prende il nome di Lai di fuori.Con questi nomi comunque si intende la parte laterale posteriore della...

Galantina di pollo

0,00 € Tasse incluse

Costo 33,00€ al KgLa Galantina di pollo è un piatto nobile della cucina tradizionale italiana, specie nel periodo delle feste. Il procedimento di realizzazione è molto lungo e interamente fatta a mano, la potete...

Zampone crudo

0,00 € Tasse incluse

Costo 11,00€ al Kg. Il nostro zampone è crudo ed è il piatto forte delle feste natalizie, il procedimento di cottura è semplice ma abbastanza lungo. Mettete lo zampone a bagno in acqua fredda per una notte per farlo...

Tacchinella imbottita

0,00 € Tasse incluse

La tacchinella (più piccola del tacchino) imbottita, rientra in uno dei piatti tradizionali delle proposte natalizie.La ricetta di Luca prevede per la farcitura: salciccia, mele, castagne, prugne e arance, un mix di...

Cappone delle feste

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,90€ al Kg. Il cappone è un gallo maschio castrato, pratica che affonda le sue origini nell'antica Grecia, questo consente di ottenere una carne morbida, prelibata, senza grasso.E' un piatto tipico delle...

Filetto in crosta

15,90 € Tasse incluse

Costo 17,90€ al Kg. Il filetto in crosta, si presta per essere un secondo molto apprezzato grazie all'esplosione di odori e sapori che si sprigionano durante la cottura, rendendolo così un piatto molto appariscente,...

Le Faraone ripiene

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Costo 19,00€ al Kg. Due sono le faraone realizzate dai nostri macellai: 4P (pistacchi, pancetta, pecorino e prosciutto) o alle noci.E' un'ottima soluzione da proporre per le festività natalizie o eventi particolari,...

Cotechino modenese

0,00 € Tasse incluse

Costo 10,90€ al Kg. Come indica la parola stessa, le sue origine sono modenesi, il suo sapore è inconfondibile, molto speziato e per questo particolare.Le sue origini risalgono al 1500, quando i contadini modenesi,...

Carré di agnello al limone

0,00 € Tasse incluse

Costo 27,50€ al Kg. Il carré di agnello è un taglio pregiato, questa ricetta lo vede accompagnato dal limone, presentandosi come un secondo dal sapore delicato, facile da realizzare, che si adatta sia alle festività...

Carré di vitello al pepe verde

0,00 € Tasse incluse

Costo 27,50€ al KgLa parola carré indica semplicemente il taglio delle costole e relativa carne, in questo caso del vitello.Per il carré di vitello al pepe verde, il costato viene lasciato, la sua funzione sarà quella...

Cappone in bella vista

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al KgIl cappone in bellavista è un piatto pronto da cuocere tipico delle feste natalizie, si chiama così perchè a differenza del classico cappone, questo è ripieno di carne macinata bianca, mela, prugne e...

Gran Bollito misto

0,00 € Tasse incluse

Prezzo 13,50€ al Kg. Il Gran bollito misto delle feste è un piatto tradizionale natalizio, ma non solo, con l'arrivo dell'autunno è certamente uno tra gli articoli più richiesti al banco.Così chiamato perché così...

Arrosto dei frati

0,00 € Tasse incluse

Costo 13,50€ al Kg. L'arrosto dei Frati è una delle punte di diamante della nostra macelleria, bello da vedere e e dal sapore delicato ma allo steso tempo pungente, grazie agli aromi usati per il condimento...

Anatra in farcia di arancio

0,00 € Tasse incluse

Costo 19,00€ al Kg. L'anatra all'arancia, è un piatto tipicamente toscano, gustato soprattutto durante le festività natalizie.Avendo l'anatra un sapore molto forte, prima della preparazione è necessario pulirla con...

Salsicce di suino

0,00 € Tasse incluse

Costo 14.50 al KgLa salciccia è un insaccato tipico di molte regioni italiane, la particolarità delle salcicce è proprio la regionalità, ovvero ciascuna regione aggiunge oppure omette un ingrediente segreto, qualcuna...

Campanello aperto

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Costo 14,00€ al Kg. Il campanello è un taglio di carne bovina di terza cetegoria, ma non per questo meno buona anzi, viene chiamata anche carne gommosa da brodo, proprio perchè si presta per questo piatto; è inoltre,...

Bistecchine di suino

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Costo 10,50€ al Kg. Le bistecche di suino si prestano per essere cotte in padella, nella maniera più semplice, ovvero con olio e qualche fogliolina di salvia e qualche fetta di aglio, oppure alla contadina,...

Coscia di suino

14,00 € Tasse incluse

Costo 14,00€ al Kg. La coscia di suino è la zampa posteriore del maiale, dallo zampetto fino all'articolazione dell'anca, tradizionalmente viene utilizzata per preparare il prosciutto ma può anche essere usato per una...

Spalla di suino

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Costo 13,00€ al Kg. La spalla di maiale, sebbene non molto richiesta è un taglio molto versatile in cucina, inoltre rispetto ad altri tagli è economica e saporita.E' ottima da cuocere intera al forno, lasciando...

Pancetta fresca

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Costo 8,50€ al Kg. La nostra pancetta fresca è amata ed apprezzata per la sua morbidezza e per il suo profumo in fase di cottura, per gustarla al meglio consigliamo di farla cuocere sulla brace, ma è ottima anche su...

Rosticciana

0,00 € Tasse incluse

Costo 10,90€ al KgLa rostinciana o più comunemente conosciuta in Toscana come "rosticciana" è un taglio tipico dell'alto Lazio - qui chiamata anche spuntature o puntine - e della nostra regione.E' un taglio povero del...

Fettine di carne equina per involtini

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Costo 19,00€ al Kg. La carne di cavallo si dovrebbe consumare almeno una volta a settimana, grazie alle sue ricche fonti di ferro, è pertanto consigliata ai bambini in crescita, agli sportivi e alle donne...

Bistecca alla fiorentina nella costola

0,11 € Tasse incluse

Costo 27,00€ al Kg. La bistecca alla fiorentina è uno dei piatti più conosciuti in tutto il mondo e per essere una vera bistecca alla fiorentina deve essere di manzo, che viene fatta frollare per 20-30 giorni in una...

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