Carré di vitella al prosciutto crudo e rosmarino

Costo 27,50€ al Kg.

Questo è un piatto per un minimo di 6/8 persone, in questo caso parliamo di una cottura di almeno 1 ora e 40 minuti.
Prima di infornarlo, cospargetelo di olio e un pizzico di sale, per i primi 20 minuti, infornate il carré a 180° con gli ossi rivolti verso l'alto (come nella foto), trascorso il tempo, lo gireremo con le ossa sulla placca.
Ora con un cucchiaio versate sopra del vino bianco, ma appena, non deve andare a coprire gli odori che vi abbiamo messo, trascorsi i successivi 20 minuti, riposizionate il carré con gli ossi verso l'alto e or continuate la cottura il restante tempo a 160° a forno ventilato.
Prova un'altra ricetta e guarda la video ricetta del carré di vitella al melograno 

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