Capocollo

Costo 40,00€ al Kg. 

Il capocollo è un tipico salume italiano, è un pezzo di carne che si ricava tra la testa e il lombo del suino, nel nostro caso sono realizzati da suini che vivono allo stato brado e soprattutto lavorati nei nostri laboratori.
Per questo salume il grasso è fondamentale perché consente di mantenere morbida la carne, infine per ottenere un salume eccellente, sono necessarie le spezie, l'esperienza ed una giusta stagionatura. 
Valori nutrizionali medi per 100g: Energia KJ 1992/Kcal 498; Grassi (g) 40; di cui acidi grassi saturi (g) 11; Carboidrati (g) 0,2; di cui zuccheri (g) 0,5; Proteine (g) 25; Sale (g) 1,1.
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