Guanciale salato

Prezzo 20,00€ al Kg.

Il Guanciale, detto anche gota, è ricavata dalla gola e dalla guancia del maiale, il procedimento prevede la salatura, conciatura ed infine la stagionatura.
Somiglia molto alla pancetta, ma la differenza sta nel grasso, decisamente inferiore, quindi può essere gustata al naturale tagliata finemente, appena riscaldata accompagnata dal pane; nei primi piatti è la regina indiscussa dell'amatriciana e della carbonara. Valori nutrizionali medi per 100g: Energia KJ 2699/Kcal 644; Grassi (g) 70; di cui acidi grassi saturi (g) 21; Carboidrati (g) 4; di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 6; Sale (g) 3,7.

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