Lingua di manzo e vitella

La lingua di manzo e di vitella da latte, provengono da animali scelti direttamente da Luca da allevamenti ricercati e selezionati del territorio toscano.
La cottura è semplice ma abbastanza lunga, molto dipende dal peso, munitevi di una pentola molto capiente, mettete all'interno oltre alla lingua, gli odori come carota, cipolla, sedano, 3 chiodi di garofano (che leverete dopo circa 30 minuti) e sale.
Per la cottura ci vorrano circa un'ora e trenta circa, per esserne sicuri che sia cotta, affondate una forchetta nella parte più alta, se penetra allora è pronta.
Potete gustarla con la classica salsa verde a base di prezzemolo (di nostra produzione), oppure con la mostrarda.

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