Fegato di manzo e vitella
Il fegato è rinomato per essere ricco di vitamina D, quindi fondamentale soprattutto per bambini che sono in fase di crescita e per curare chi soffre di problemi alle ossa.
Solitamente si usa il fegato di vitello perché il suo sapore è decisamente meno forte rispetto a quello di bovino adulto; ricette a base di fegato hanno radici antichissime, tra le più conosciute c'è sicuramente quello alla romana e alla veneziana, ovvero con cipolle e salvia.
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